優格可頌奶油捲一直是我家小孩最喜歡的麵包,
小小的螺旋紋, 很可愛,內餡包小小的奶油,
烤起來香酥又柔軟,大人小孩都喜歡!
使用國際牌麵包機105T
文章目錄
- 材料:
- 高筋麵粉290克,竹炭粉10克,白砂糖25克
- 自製優格160克,全蛋一個
- 合計水份共約210克
- 奶油20克,酵母粉4克,海塩少許
- 內餡:
- 奶油切16小塊,每塊約2克
- 共32克
- 表面裝飾:
- 牛奶1大匙,碎核桃少許
- 器具:
- 國際牌麵包機105T
- 作法:
- 全蛋和自製優格先放入麵包機內鍋
- 加入高筋麵粉和竹炭粉
- 放入麵包機中,放入酵母粉
- 蓋上機蓋,選擇行程14行程約20分鐘取出
- 使用低溫發酵法,所以不在麵包機發酵
- 20分鐘後,優格竹炭麵團已成團
- 麵團移出,鍋子包上保鮮膜
- 放入冰箱冷藏約8-12小時,低溫發酵
- PS:晚上打完麵團,低溫發酵
- 隔天一早再取出退冰30分鐘再使用
- 低溫發酵後麵團,已經二倍大
- 從冰箱取出放室溫退冰30分鐘
- 分割成16等份
- 滾圓搓成水滴狀,麵團休息10分鐘
- 無塩奶油切長條,16塊
- 每塊約2克,備用
- 取出一個麵團,擀成長條
- 前端放一小塊奶油
- 由上慢慢往下捲,尾端朝下壓緊
- 依序完成,噴上些許水
- 水波爐中放一杯熱水,二次發酵30分鐘
- 發酵完成,表面塗上牛奶
- 放上碎核桃做裝飾
- 水波爐烘烤功能預熱200度
- 以180度烤10分鐘,170度5分鐘完成
- 使用低溫發酵,麵包更加柔軟
- 完成柔軟又好吃的優格竹炭可頌奶油捲
材料:
高筋麵粉290克,竹炭粉10克,白砂糖25克
自製優格160克,全蛋一個
合計水份共約210克
奶油20克,酵母粉4克,海塩少許
內餡:
奶油切16小塊,每塊約2克
共32克
表面裝飾:
牛奶1大匙,碎核桃少許
器具:
國際牌麵包機105T
作法:
全蛋和自製優格先放入麵包機內鍋
加入高筋麵粉和竹炭粉
放入麵包機中,放入酵母粉
蓋上機蓋,選擇行程14行程約20分鐘取出
使用低溫發酵法,所以不在麵包機發酵
20分鐘後,優格竹炭麵團已成團
麵團移出,鍋子包上保鮮膜
放入冰箱冷藏約8-12小時,低溫發酵
PS:晚上打完麵團,低溫發酵
隔天一早再取出退冰30分鐘再使用
低溫發酵後麵團,已經二倍大
從冰箱取出放室溫退冰30分鐘
桌上撒上手粉,麵團取出排氣
分割成16等份
滾圓搓成水滴狀,麵團休息10分鐘
無塩奶油切長條,16塊
每塊約2克,備用
取出一個麵團,擀成長條
前端放一小塊奶油
由上慢慢往下捲,尾端朝下壓緊
依序完成,噴上些許水
水波爐中放一杯熱水,二次發酵30分鐘
發酵完成,表面塗上牛奶
放上碎核桃做裝飾
水波爐烘烤功能預熱200度
以180度烤10分鐘,170度5分鐘完成
使用低溫發酵,麵包更加柔軟
完成柔軟又好吃的優格竹炭可頌奶油捲